Traduction IA · non relue· en gras : le texte mot à mot
Michna Beroura 500 →- הנצרך לבשר ביום טוב היאך יתנהג וסדר מליחתו. ובו ו סעיפים:
אין קונין בשר בפיסוק דמים לומר לטבח תן לי בסלע או בשתים וכן לא יאמר לו הריני שותף עמך בסלע אלא מחלק להם שלישיות או רביעיות כפי החלקים שדרך לחלק בעיר בלא פיסוק דמים ומביא שתי בהמות ויאמר זו כזו ולמחר שמין הנשאר כפי ששוה כך יפרע לו: הגה וי"א דדוקא ישראל לגבי ישראל שרי בכהאי גונא אבל ישראל עם עכו"ם אפי' בכהאי גונא אסור: [הגהות אשירי פרק אין צדין]:Comment doit se conduire celui qui a besoin de viande à Yom Tov, et l'ordre de son salage. Il contient 6 séifim.
On n'achète pas de viande en fixant un prix, en disant au boucher : « Donne-moi pour un séla ou pour deux » ; et de même, il ne lui dira pas : « Je suis ton associé pour un séla ». Mais le boucher leur partage l'animal en tiers ou en quarts, selon les parts qu'on a l'habitude de partager en ville, sans fixer de prix ; et l'on apporte deux animaux et l'on dit : « Celui-ci comme celui-là » (je prendrai une part de celui-ci équivalente à une part de celui-là), et le lendemain on évalue le reste : selon ce qu'il vaut, ainsi il le paiera. Haga (Rema) : Et certains disent que c'est seulement entre un Juif et un Juif que c'est permis de cette manière ; mais un Juif avec un non-Juif, même de cette manière, c'est interdit (Hagahot Achéri, chapitre Ein Tsadin).séif 1
- אסור לשקול בשר אפי' בביתו לידע כמה יבשלו ואפי' ליתנו בכף מאזנים לשמרו מן העכברים אסור אם הוא תלוי במקום שרגילים לשקול בה ואפי' לשקול מנה כנגד מנה אסור ומותר לשקול בידו שלוקח החתיכה בידו ומשער כמה יש בה וטבח אומן אפי' זה אסור אבל אם הוא יודע לכוין דרך חתיכתו לחתך ליטר' או חצי ליטר' חותך כדרכו ואינו חושש:Il est interdit de peser de la viande, même chez soi, pour savoir combien on fera cuire ; et même la mettre sur le plateau de la balance pour la protéger des souris est interdit, si la balance est suspendue à l'endroit où l'on a l'habitude de peser avec elle ; et même peser une portion contre une autre portion est interdit. Mais il est permis de peser à la main, c'est-à-dire qu'il prend le morceau dans sa main et estime combien il pèse ; et pour un boucher de métier, même cela est interdit. Mais s'il sait viser, par sa manière de couper, à couper une litra (livre) ou une demi-litra, il coupe à sa manière et ne s'en préoccupe pas.
séif 2
- אין נוקבין נקב בבשר בסכין לתלותו בו אבל ביד מותר ואם לעשות בו סימן מותר אפי' בסכין:On ne perce pas de trou dans la viande avec un couteau pour la suspendre par lui ; mais à la main, c'est permis. Et si c'est pour y faire un signe, c'est permis même avec un couteau.
séif 3
- מולגין הראש והרגלים ומהבהבין אותם באור אבל אין טופלין אותם בסיד ולא בחרסית ולא באדמה דמתחזי כעיבוד ואין גוזזין אותם במספרים שנראה כעוש' לצורך השיער:On échaude la tête et les pattes (pour en ôter les poils) et on les flambe au feu ; mais on ne les enduit pas de chaux, ni d'argile, ni de terre, car cela ressemble à un tannage ; et on ne les tond pas avec des ciseaux, car l'on paraît agir pour les besoins des poils.
séif 4
- מותר למלוח כמה חתיכות בבת אחת אף על פי שאינו צריך אלא אחת: הגה וי"א דלא שרי להערים רק קודם אכילת שחרית ומותר למלוח הבשר בי"ט אע"פ שהיה אפשר למלחו מעי"ט (מהרי"ל ות"ה סי' פ'):Il est permis de saler plusieurs morceaux à la fois, bien qu'on n'ait besoin que d'un seul. Haga (Rema) : Et certains disent qu'il n'est permis d'user de ce subterfuge qu'avant le repas du matin. Et il est permis de saler la viande à Yom Tov, bien qu'il eût été possible de la saler la veille de Yom Tov (Maharil, et Teroumat HaDéchène, siman 80).
séif 5
- נוהגין לנקר בשר בי"ט אפי' נשחט מעי"ט: [וטוב לשנות קצת אם יוכל לשנות באיזה דבר] (מהרי"ל ות"ה סי' פ"ד):On a l'usage de nakkèr la viande (en retirer les graisses et nerfs interdits) à Yom Tov, même si l'animal a été abattu la veille de Yom Tov. Haga (Rema) : [Et il est bien de modifier un peu la manière de faire, si l'on peut modifier quelque chose] (Maharil, et Teroumat HaDéchène, siman 84).
séif 6