Avec quelle matsa on ne s'acquitte pas de son obligation. Ce siman contient 4 séifim :
On ne s'acquitte de l'obligation de la matsa ni avec du pain de son grossier (soubin), ni avec du pain de son fin (moursan) ; mais on peut pétrir la pâte avec le son grossier et le son fin qu'elle contient naturellement, et l'on s'en acquitte. Et l'on s'acquitte avec une matsa de fleur de farine très pure, et l'on ne dit pas : « Ce n'est pas un « pain de pauvreté » » (lé'hem oni, Deutéronome 16, 3). Haga (Rema) : Il est bien, lekhat'hila (a priori), de ne pas faire la matsa trop large (épaisse et grande), car elle serait comme une achicha (un grand pain de luxe) (Mahari Weil).

La pâte préparée pour les chiens : à l'époque où les bergers en mangent, on s'en acquitte ; sinon, on ne s'en acquitte pas, car celle-ci n'est pas gardée en vue de la matsa. Haga (Rema) : Telles sont les paroles du Rambam ; mais certains disent que la raison en est qu'elle n'est pas appelée « pain » tant que les bergers n'en mangent pas, et c'est ce qui semble l'essentiel (Tour, Yoré Déa, siman 330, et Rach dans son commentaire du traité 'Hala, chapitre 1).

Il n'y a personne, de nos jours, qui sache ébouillanter la farine (la'haloth) correctement ; c'est pourquoi toute sorte de 'halita (farine ébouillantée) est interdite.

On ne s'acquitte pas de son obligation avec une matsa volée. Dans quel cas cela a-t-il été dit ? Lorsqu'on a volé une matsa ; mais si l'on a volé du blé ou de la farine et qu'on en a fait une matsa, on s'en acquitte, car on l'a acquise par la transformation (chinouï), et l'on ne lui doit (au volé) que sa valeur – Haga (Rema) : (et quant à la bénédiction, voir plus loin, début du siman 649).