Sur quel vin on fait le Kiddouch. Il contient 10 séifim.
On ne fait pas le Kiddouch (sanctification du Chabbat sur une coupe) sur un vin dont l'odeur est mauvaise, bien que son odeur et son goût soient ceux du vin ; ni sur un vin resté découvert (megoulé, laissé sans surveillance, par crainte qu'un serpent y ait déposé son venin), même aujourd'hui où nous ne tenons plus rigueur de l'interdit du découvert. Haga (Rema) : Et on ne fait pas le Kiddouch sur un vin dont l'odeur est celle du vin et le goût celui du vinaigre (Tour).

Un vin tout juste sorti de son pressoir, on fait le Kiddouch dessus ; et un homme peut presser une grappe de raisin et dire sur son jus le Kiddouch du jour.

On fait le Kiddouch sur un vin pris à l'ouverture du tonneau, bien qu'il contienne des pellicules blanches (kim'hin, fleurs de moisissure). Haga (Rema) : Et certains interdisent de faire le Kiddouch dessus ; il faut plutôt le filtrer d'abord pour ôter les pellicules (Hagahot Mordekhaï, chapitre HaMokher Perot, et le Beit Yossef au nom de l'Or'hot 'Hayim et des Tossafot). Et on fait le Kiddouch sur un vin pris au fond du tonneau, bien qu'il contienne de la lie ; et sur un vin noir, et sur un vin doux, et sur un vin dont l'odeur est celle du vinaigre et le goût celui du vin. Et néanmoins, c'est une mitsva de choisir un bon vin pour faire le Kiddouch dessus.

On fait le Kiddouch sur un vin blanc ; mais le Ramban l'invalide pour le Kiddouch, même bediavad (a posteriori), mais on fait la Havdala dessus. Et l'usage général suit le premier avis.

Un vin pur (non coupé d'eau), même s'il est si fort qu'il supporte (explication : qu'il convient de le couper) trois mesures d'eau pour une de vin, on fait le Kiddouch dessus ; et néanmoins il est préférable de le couper, pourvu qu'il soit coupé convenablement. Haga (Rema) : Et nos vins sont meilleurs sans coupage (Tour).

Un vin de raisins secs, on fait le Kiddouch dessus (à condition qu'ils — les raisins secs — contiennent un peu d'humidité sans trempage) (Tour).

De la lie de vin ou des pépins de raisin sur lesquels on a versé de l'eau : s'il convient de dire dessus la bénédiction Boré peri haguéfen (« qui crée le fruit de la vigne »), on fait le Kiddouch dessus (et voir plus haut, siman 204, séif 5).

On fait le Kiddouch sur un vin cuit et sur un vin contenant du miel ; et certains disent qu'on ne fait pas le Kiddouch sur eux. Haga (Rema) : Et l'usage est de faire le Kiddouch dessus, même s'il a un autre vin, pourvu que celui-ci ne soit pas aussi bon que le vin cuit ou que celui qui contient du miel (Agour).

Dans un endroit où le vin n'est pas courant, certains disent qu'on fait le Kiddouch sur la bière et sur les autres boissons, à l'exception de l'eau ; et certains disent qu'on ne fait pas le Kiddouch sur elles. Et selon le Roch, la nuit on ne fera pas le Kiddouch sur la bière, mais sur le pain ; et le matin il est préférable de faire le Kiddouch sur la bière, pour dire dessus la bénédiction Chehakol avant la bénédiction HaMotsi, car s'il bénit d'abord sur le pain, il n'y a là aucune différence (entre le Kiddouch et un repas ordinaire) ; et ce sont des paroles sensées. Haga (Rema) : Et tel est l'usage répandu, conformément aux paroles du Roch. Et s'il y a du vin dans la ville, on ne fera pas le Kiddouch sur le pain. Et celui qui ne boit pas de vin en raison d'un vœu peut faire le Kiddouch dessus, et d'autres convives attablés avec lui en boiront ; et s'il n'y a pas d'autres personnes avec lui, il fera le Kiddouch sur le pain et non sur le vin, ou il entendra le Kiddouch d'autres personnes (Hagahot Maïmoniyot, chapitre 29 : qu'on doit rechercher du vin ; et les Techouvot Maïmoniyot, Séfer Hafla'a, siman 4 : qu'il fera le Kiddouch sur le pain ; c'est pourquoi il faut dire qu'il y a une distinction, selon qu'il mange seul ou qu'il mange avec d'autres).

La bénédiction du vin du Kiddouch exempte le vin bu au cours du repas ; et il ne requiert pas de bénédiction après lui, car le Birkat HaMazone (bénédiction après le repas) l'exempte, qu'il soit dit sur une coupe ou qu'il ne soit pas sur une coupe (et voir plus haut, siman 174, séif 6).