Traduction IA · non relue· en gras : le texte mot à mot
Choul'han Aroukh, Ora'h 'Hayim 462 →- (א) מי פירות - כגון יין ושמן וה"ה דבש וחלב ושאר כל המשקין ויתבאר לקמן:(1) Les jus de fruits – par exemple le vin et l'huile, et il en est de même du miel, du lait et de tous les autres liquides, et cela sera expliqué plus loin.
séif katan 1
- (ב) בלא מים - היינו בלא מים כלל דאם יש בהם מים אפילו כ"ש הרי אלו מחמיצין:(2) Sans eau – c'est-à-dire sans aucune eau, car s'il s'y trouve de l'eau, même en quantité infime (kol chéhou), ils font fermenter la pâte.
séif katan 2
- (ג) כלל - אפילו הם מפירות חמוצין אין מחמיצין את העיסה:(3) Du tout – même s'ils proviennent de fruits acides, ils ne font pas fermenter la pâte.
séif katan 3
- (ד) כל היום - ונתפח הבצק דאין זה חימוץ אלא סרחון:(4) Toute la journée – et même si la pâte a gonflé, car ce n'est pas une fermentation ('himouts), mais une décomposition (sir'hon).
séif katan 4
- (ה) ידי חובתו - היינו כזית ראשון של שתי הלילות:(5) Son obligation – c'est-à-dire le premier kezayit (volume d'une olive) de matsa des deux nuits (de Pessa'h).
séif katan 5
- (ו) עם מים - בין שהמי פירות מרובין והמים מועטין ובין להיפך. וכתבו האחרונים דאין חילוק בין שנילוש תחלה עם מי פירות ואח"כ באו למים קודם שנאפה או להיפך. ואם נתייבש המי פירות תוך הקמח ואח"כ באו המים עליהם עיין בבה"ל:(6) Avec de l'eau – que les jus de fruits soient en grande quantité et l'eau en petite quantité, ou l'inverse. Et les A'haronim (décisionnaires tardifs) ont écrit qu'il n'y a pas de différence entre le cas où la pâte a d'abord été pétrie avec des jus de fruits et qu'ensuite elle est entrée en contact avec de l'eau avant d'être cuite, ou l'inverse. Et si les jus de fruits ont séché dans la farine et qu'ensuite l'eau est venue sur eux, voir le Biour Halakha.
séif katan 6
- (ז) ממהרים להחמיץ וכו' - ר"ל אפילו בפחות משיעור מיל עלול להתחמץ הלכך וכו' דחיישינן שמא ישהה קודם אפיה:(7) Font fermenter rapidement, etc. – c'est-à-dire que la pâte risque de fermenter même en moins de temps que la mesure d'un mil (le temps de parcourir un mil, soit environ dix-huit minutes) ; c'est pourquoi, etc. (on la cuira immédiatement), car nous craignons qu'on ne la laisse attendre avant la cuisson.
séif katan 7
- (ח) יאפה מיד - ואם עבר ושהה קודם האפיה יש לאסור באכילה אף שלא שהה שיעור מיל ובא"ר מצדד להתיר בהפסד מרובה אף באכילה כל שלא שהה שיעור מיל ולא מינכר בה סימני חימוץ ונראה דאם היה דבר זה בשוגג בודאי יש לסמוך להקל בשעת הדחק וכנ"ל בסימן תנ"ה ס"ג לענין לישה בפושרין עי"ש. ודע דהסכימו האחרונים דאף דקי"ל דאם אפה מיד מותר לאכול אותו המצה מ"מ אין יוצאין בה ידי חובת מצה דכל שיש בו מי פירות אפילו מועט כל שנרגש בו טעם המי פירות מקרי מצה עשירה ואין יוצאין בה ידי חובה. ולא עוד אלא אפי' אם לשה במים ואח"כ קיטפה מלמעלה במי פירות ואפאה ג"כ אין יוצא בה ידי חובת מצה דתו לא הוי לחם עוני:(8) On la cuira immédiatement – et si on a transgressé et qu'on a attendu avant la cuisson, il faut l'interdire à la consommation, même si l'on n'a pas attendu la mesure d'un mil. Et l'Eliya Rabba penche pour permettre la consommation, en cas de perte importante, même à la consommation, tant qu'on n'a pas attendu la mesure d'un mil et que les signes de fermentation n'y sont pas visibles. Et il semble que si cela s'est produit par inadvertance, on peut assurément s'appuyer sur cet avis pour être indulgent en cas de nécessité pressante (cha'at hada'hak), comme il a été dit plus haut, au siman 455, séif 3, au sujet du pétrissage avec de l'eau tiède ; voir là-bas. Et sache que les A'haronim sont tombés d'accord que, bien que nous tenions que si on l'a cuite immédiatement il est permis de manger cette matsa, néanmoins on ne s'acquitte pas avec elle de l'obligation de matsa, car toute pâte qui contient des jus de fruits, même en petite quantité, dès lors que le goût des jus de fruits s'y fait sentir, est appelée matsa achira (« matsa riche »), et on ne s'acquitte pas avec elle de l'obligation. Et plus encore : même si on l'a pétrie avec de l'eau et qu'ensuite on l'a enduite par-dessus de jus de fruits et cuite, on ne s'acquitte pas non plus avec elle de l'obligation de matsa, car ce n'est plus du « pain de pauvreté » (Deutéronome 16, 3).
séif katan 8
- (ט) כדי להתיר ניצוק - דגבי יין נסך ניצוק חיבור דהיינו אם מערה ישראל יין מכדו לכדו של עכו"ם ובו משקה טופח נאסר היין שבכדו של ישראל שעמוד הניצוק מחבר בין היין שבכלי העליון ליין שבכל התחתון ורואים כאלו היין של איסור מעורב בהיתר אבל כשיש גם מים בכלי של ישראל כשיעור שיכול לבטל היין בכלי של עכו"ם (והיינו ס' פעמים ולחד דעה בששה פעמים סגי עיין ביו"ד סימן קכ"ו) שרי דכל מינו ומינו ושאינו מינו אמרינן סלק את מינו כמי שאינו ושאינו מינו רבה עליו ומבטלו:(9) Pour permettre le nitsok (le filet versé) – car en matière de yayin nessekh (vin de libation idolâtre), le nitsok constitue une jonction ('hibour) : c'est-à-dire que si un Juif verse du vin de sa cruche dans la cruche d'un idolâtre dans laquelle se trouve un liquide humide (tofea'h), le vin resté dans la cruche du Juif devient interdit, car la colonne du filet versé relie le vin du récipient supérieur au vin du récipient inférieur, et l'on considère comme si le vin interdit était mélangé au vin permis. Mais lorsqu'il y a aussi de l'eau dans le récipient du Juif, en quantité suffisante pour annuler le vin du récipient de l'idolâtre (c'est-à-dire soixante fois plus, et selon un avis six fois suffisent ; voir dans le Yoré Dé'a, siman 126), c'est permis, car dans tout mélange de même espèce et d'espèce différente, nous disons : retire (par la pensée) l'espèce identique comme si elle n'existait pas, et l'espèce différente (l'eau) lui est supérieure en quantité et l'annule.
séif katan 9
- (י) הואיל וכבר נתבטלו וכו' - רוב האחרונים הסכימו דבעלמא לא מהני ביטול במים שנתערבו במי פירות וכל שיש במי פירות אפילו משהו מים כבר נשתנה טבעו ויכול להחמיץ עיסה וממהר עוד להחמיץ יותר וע"כ צריך להחמיר לכתחלה שלא ללוש בהם וכנ"ל והכא שאני שמתערב המים ביין עד שלא נגמרה עשייתה דהיינו בעודנה תירוש ואח"כ תוסס היין ונתהפך המים ג"כ ליין ולהכי נחשב הכל ליין ולפ"ז אם נתערב המים ביין אחר התסיסה בודאי אין עוד לאותו יין דין מי פירות:(10) Puisqu'elles ont déjà été annulées, etc. – la plupart des A'haronim sont tombés d'accord qu'en général l'annulation n'est pas efficace pour de l'eau qui s'est mélangée à des jus de fruits ; et dès qu'il y a dans les jus de fruits ne serait-ce qu'une infime quantité d'eau, leur nature est déjà changée, ils peuvent faire fermenter la pâte et la font même fermenter plus rapidement. C'est pourquoi il faut être rigoureux lekhat'hila (a priori) et ne pas pétrir avec eux, comme il a été dit plus haut. Mais ici c'est différent, car l'eau se mélange au vin avant que sa fabrication soit achevée, c'est-à-dire lorsqu'il est encore moût (tirosh) ; ensuite le vin fermente (tosses) et l'eau se transforme aussi en vin, et c'est pourquoi le tout est considéré comme du vin. Et selon cela, si l'eau s'est mélangée au vin après la fermentation, ce vin n'a assurément plus le statut de jus de fruits (purs).
séif katan 10
- (יא) קודם שלשו העיסה - דאם נתערב מים כל שהוא במי פירות בשעת לישה לכו"ע לא נתבטל המים ולשון המחבר אינו מדוקדק כ"כ לפי מסקנת רוב אחרונים הנ"ל דאפילו בקודם לישה לא נתבטל דכל טעם הביטול הוא רק משום שנתערב ביין בשעה שהיין תוסס ונתהפך המים ליין וכנ"ל ועיין בבה"ל. וכתבו האחרונים דיין צמוקים או דבש צמוקים אף שנעשים ע"י מים כיון שנשתנה טעמו לגמרי הוי כמי פירות גרידא כי המים ששרו בהם הצמוקים נשתנה ברייתם ודוקא אחר שכבר נגמר תסיסתם וכנ"ל לענין יין ענבים [דאל"ה לא מקרי מי פירות] וגם שלא נשפך בו עוד מים אח"כ ודוקא כשהצמוקים הם הרבה שאם הם אחד מששה במים פשיטא דנחשב זה כמי פירות עם מים ומחמיץ ויש מאחרונים שמחמירין בצמוקין בכל גווני וסוברין דמי צמוקין לא נחשב מי פירות וע"כ כל בעל נפש יחמיר שלא לאכול מצה שנילושה בהן רק למכור או לשהות עד אחר פסח ועיין מה שכתבנו לקמיה בס"ו לענין מי דבש:(11) Avant qu'on ait pétri la pâte – car si une quantité quelconque d'eau s'est mélangée aux jus de fruits au moment du pétrissage, selon tous les avis l'eau n'est pas annulée. Et la formulation de l'auteur (le Choulhan Aroukh) n'est pas si précise selon la conclusion de la plupart des A'haronim mentionnée plus haut, à savoir que même avant le pétrissage l'eau n'est pas annulée, car toute la raison de l'annulation est seulement qu'elle s'est mélangée au vin au moment où le vin fermente, et que l'eau s'est transformée en vin, comme il a été dit plus haut ; et voir le Biour Halakha. Et les A'haronim ont écrit que le vin de raisins secs ou le miel de raisins secs, bien qu'ils soient fabriqués au moyen d'eau, puisque son goût a totalement changé, sont comme de simples jus de fruits, car l'eau dans laquelle les raisins secs ont trempé a changé de nature ; et cela uniquement après que leur fermentation est achevée, comme il a été dit plus haut au sujet du vin de raisin [car sinon, cela n'est pas appelé jus de fruits], et aussi à condition qu'on n'y ait plus versé d'eau ensuite, et uniquement lorsque les raisins secs sont en grande quantité ; car s'ils ne représentent qu'un sixième par rapport à l'eau, il est évident que cela est considéré comme des jus de fruits avec de l'eau et fait fermenter. Et certains A'haronim sont rigoureux pour les raisins secs dans tous les cas et estiment que l'eau de raisins secs n'est pas considérée comme jus de fruits ; c'est pourquoi toute personne scrupuleuse (ba'al néfech) sera rigoureuse et ne mangera pas de matsa pétrie avec eux, mais se contentera seulement de la vendre ou de la garder jusqu'après Pessa'h. Et voir ce que nous avons écrit plus loin, au séif 6, au sujet de l'hydromel (mei devach).
séif katan 11
- (יב) מי ביצים וכו' - דס"ד דגרוע ממי פירות לפי שהעיסה תופח ממנו קמ"ל דאין זה חימוץ:(12) Le jus d'œufs, etc. – car on aurait pu penser que c'est pire que les autres jus de fruits, parce que la pâte gonfle à cause de lui ; il nous enseigne que ce n'est pas une fermentation.
séif katan 12
- (יג) ושאר משקים - דכל שאינו מתולדות המים אינו מחמיץ ויתבארו פרטי דבר זה לקמן סימן תס"ו עי"ש:(13) Et les autres liquides – car tout ce qui ne dérive pas de l'eau ne fait pas fermenter, et les détails de cette question seront expliqués plus loin, au siman 466 ; voir là-bas.
séif katan 13
- (יד) הוו בכלל מי פירות - ושייכא בהו דינים המבוארים בסעיף א' וב':(14) Sont inclus dans les jus de fruits – et les lois expliquées aux séifim 1 et 2 s'appliquent à eux.
séif katan 14
- (טו) אין נוהגין ללוש וכו' - דחוששין לכתחלה לסברת הני פוסקים דס"ל דמי פירות בלחודייהו ג"כ מחמיצים וממהרין ג"כ להחמיץ. וגם חוששין שמא נתערב בהם מעט מים דלכו"ע מחמיץ:(15) On n'a pas l'usage de pétrir, etc. – car on tient compte lekhat'hila de l'opinion des décisionnaires qui estiment que les jus de fruits seuls font aussi fermenter, et qu'ils font même fermenter rapidement. Et on craint aussi qu'il s'y soit mélangé un peu d'eau, ce qui, selon tous les avis, fait fermenter.
séif katan 15
- (טז) ואפילו לקטוף וכו' - ר"ל למשוח את פני המצות במי פירות אף שהוא דבר מועט:(16) Et même pour enduire, etc. – c'est-à-dire pour badigeonner la surface des matsot de jus de fruits, bien que ce soit une petite quantité.
séif katan 16
- (יז) בעודן חמין - וכתבו האחרונים דגם בזה יש ליזהר מליקחן ללילות ראשונות לכזית של חובה דהוי כעין מצה עשירה ובפרט כשמחזירין אח"כ שוב לתנור:(17) Tant qu'elles sont chaudes – et les A'haronim ont écrit que, dans ce cas aussi, il faut prendre garde de ne pas les prendre pour les premières nuits pour le kezayit obligatoire, car c'est une sorte de matsa achira (« matsa riche »), et en particulier lorsqu'on les remet ensuite au four.
séif katan 17
- (יח) ואין לשנות - וכפי המנהג אפילו כבר לשה ואפאה מיד אין לאוכלה בפסח אלא ישהנו עד לאחר הפסח:(18) Et il ne faut pas changer l'usage – et selon l'usage, même si on a déjà pétri (avec des jus de fruits) et cuit immédiatement, on ne la mangera pas pendant Pessa'h, mais on la gardera jusqu'après Pessa'h.
séif katan 18
- (יט) לצרכי חולה וכו' - מיהו יאפם מיד וכנ"ל ודוקא במי פירות לחודייהו אבל במי פירות עם מים אין ללוש לכתחלה אפילו בשעת הדחק:(19) Pour les besoins d'un malade, etc. – toutefois, il les cuira immédiatement, comme il a été dit plus haut ; et uniquement avec des jus de fruits seuls, mais avec des jus de fruits mêlés d'eau on ne pétrira pas lekhat'hila, même en cas de nécessité pressante.
séif katan 19
- (כ) במי פירות וכו' - היינו במי ביצים ושאר מי פירות דברים שאינם משבעה משקין שסימנם י"ד =יין דבש= שח"ט ד"ם [ומבוארים לעיל בסימן קנ"ח] והטעם דע"י מי פירות אין העיסה מוכשרת לקבל טומאה ונשארת החלה טהורה ואין לו שום עצה אח"כ מה לעשות בה לשורפה אינו יכול שאין שורפין קדשים טהורים ולאכלה אינו יכול שרובן טמאי מתים הן ובשאר ימות השנה יש עצה שיתן בעת הלישה גם מעט מים וממילא הוכשר כדאיתא ביו"ד סי' שכ"ט אבל עתה לצורך פסח הלא יהיה מי פירות עם מים ואסור ללוש וכנ"ל בס"ב לכן העצה שילוש פחות מכשיעור ובדיעבד אם לש כשיעור יראה ליתן החלה לכהן קטן שלא יצא טומאה מגופו כמבואר ביו"ד שם:(20) Avec des jus de fruits, etc. – c'est-à-dire avec du jus d'œufs et d'autres jus de fruits provenant de choses qui ne font pas partie des sept liquides dont le moyen mnémotechnique est YaD CHe'HaT DaM (vin [yayin], miel [devach], huile [chémen], lait ['halav], rosée [tal], sang [dam], eau [mayim]) [expliqués plus haut, au siman 158]. La raison en est que, par le pétrissage avec des jus de fruits, la pâte n'est pas rendue apte à recevoir l'impureté (houkhchar), et la 'hala (le prélèvement de la pâte) reste pure ; et il n'a ensuite aucun moyen de savoir quoi en faire : la brûler, il ne le peut pas, car on ne brûle pas des choses saintes pures ; la manger, il ne le peut pas (en la donnant à un Cohen), car la plupart des gens sont impurs par contact avec les morts. Et le reste de l'année, il y a un moyen : mettre aussi un peu d'eau au moment du pétrissage, et de ce fait la pâte est rendue apte (à l'impureté), comme cela est rapporté dans le Yoré Dé'a, siman 329 ; mais maintenant, pour les besoins de Pessa'h, cela deviendrait des jus de fruits mêlés d'eau, et il est interdit de pétrir ainsi, comme il a été dit plus haut, au séif 2. C'est pourquoi le conseil est de pétrir moins que la mesure qui oblige au prélèvement de la 'hala ; et bediavad (a posteriori), s'il a pétri la mesure, il veillera à donner la 'hala à un jeune Cohen (mineur) dont le corps n'a émis aucune impureté, comme cela est expliqué dans le Yoré Dé'a, là-bas.
séif katan 20
- (כא) חטה שנמצאת וכו' - ומיירי שבישלו הדבש והיין או שהיה כבוש מעל"ע דבשריה בעלמא בצונן להרבה פוסקים אפילו נמצא במים גרידא נמי אינו אוסר וכדלקמן סי' תס"ז סעיף י"ב עיי"ש:(21) Un grain de blé que l'on a trouvé, etc. – et il s'agit du cas où l'on a fait cuire le miel et le vin, ou bien où le grain a été macéré (kavouch) vingt-quatre heures ; car dans le cas d'un simple trempage à froid, selon de nombreux décisionnaires, même s'il a été trouvé dans de l'eau seule, il n'interdit pas non plus (le mélange), comme il sera dit plus loin, siman 467, séif 12 ; voir là-bas.
séif katan 21
- (כב) מותר - הדבש והיין ולא אמרינן שנתחמצו ע"י החטה אפילו נתרככה ונתבקעה שם שאין מי פירות מחמיצין:(22) C'est permis – le miel et le vin sont permis, et nous ne disons pas qu'ils sont devenus 'hamets à cause du grain de blé, même s'il s'est ramolli et s'est fendu là, car les jus de fruits ne font pas fermenter.
séif katan 22
- (כג) ובלבד שלא נתערב בהם מים - דאם נתערב אדרבה מחמיצין טפי וכנ"ל בס"ב והא דמבואר לעיל בס"ג דמותר ללוש ביין אע"פ שא"א לו בלא טיפת מים שאני התם שנפלו המים קודם תסיסת היין ובתסיסת היין נתהפכו המים להיות יין משא"כ היכי שמתערב אח"כ, וחטה שנמצאת במי דבש (שקורין מע"ד) או ביין שרף (הנעשין מפירות) או בשכר של תמרים ופירות וידוע שלא נתערב בהם שום מים אחר עשייתן אם אוסר או לא נסתפקו האחרונים בזה אם יש לדמותן ליין של צמוקים דע"י התסיסה נהפך המים להיות יין וה"נ ע"י הבישול ותסיסת הדבש נהפך המים ונעשו מי פירות וכן בשארי דברים הנ"ל או דילמא שאני ענבים שכחם חזק להפך המים ליין וכן בדבש צמוקים הנ"ל ע"י הבישול נשתנה ברייתן לגמרי ונעשים דבר גוש משא"כ בכל אלו אף לאחר עשייתן ובישולן עיקרן מים וע"כ יש להחמיר היכי שנפל בהם שלא לשתותן אבל לשהותן עד אחר פסח או למכור לעכו"ם יש להקל. אכן אם ידוע שהחטה לא היה מע"ל במים אין להחמיר אפילו לשתיה דצונן אינו נותן טעם. וכן אם החטה לא נתבקעה רק נתרככה לבד יש להקל אפילו אם אינו ידוע לו כמה שהתה [וכמו שביארתי לקמן בסימן תס"ז סי"ב במ"ב ס"ק נ"ה] אם לא שידוע לו ששהתה החטה מעל"ע במים דנעשה כבוש. כתבו הפוסקים דשומן הוי נמי מי פירות לפיכך חטה שנפל לתוך שומן אפילו רותח אינו אוסר שמי פירות אינו מחמיץ ואפילו נתבקע החטה, ובלבד שלא נתערב מים בתוך השומן אחר שהתיכו אותו ואף שבלא"ה יש בכל שומן תערובת מים שהרי מדיחין אותו בשעת מליחתו מ"מ אין לחוש לזה לפי שכשנתבשל שומן בקדירה בישול יפה נשרפו המים בבישול והלכו להם לגמרי ולכן אפילו ידוע שעירב להדיא תוך השומן מים מעט קודם שהתיכו אותו אין לחוש וכ"ז בידוע שנפלה אחר שהתיכו השומן אבל אם נמצא חטה בתוך שומן ואינו ידוע אם נפלה מקודם או אח"כ אם הריקו השומן מקדירה שבישל בה לכלי אחר ושם נמצא החטה אף שהיה השומן עדיין רותח מותר דלא מחזקינן איסורא ואמרינן בכלי שני נמצא ושם היה גם מקודם וכשהריקו השומן עליה כבר לא היו מים בהם וכן אפילו אם נמצאת החטה באותו כלי שהתיכו בה רק שהיה לאחר שהסירוה מן הכירה והעמידוה במקום אחר ושם נמצאת החטה בה אפילו בעוד השומן רותח מותר דלא מחזקינן איסורא ממקום למקום ואמרינן החטה נפלה במקום זה שכבר התיכוה ונעשית הכל מי פירות אבל אם נמצאת החטה הבקועה בכלי ראשונה שהתיכו בה השומן בפסח והיא במקומה עומדת אסור השומן דחיישינן שמא נפלה קודם ההתכה או בתחלת הרתיחה שעדיין היו מי הדחה בעין על השומן ומיד החמיצה כדין מים עם מי פירות שממהרים להחמיץ ואוסרת השומן ואם אומר בבירור שיודע שלא התיך תיכף אחר ההדחה רק שכבר נתייבש המים מקודם בזה אפילו נמצאת החטה קודם שנתבשל השומן בישול יפה ג"כ מותר שאין כאן אלא מי פירות בלבד. ואם עשו בשומן עגולים (שקורין קניידליך) ממצה טחונה ונמצא חטה בהם אם לא עירב בהם מים רק שומן וביצים פשיטא דמותר דמי פירות הן ואינן מחמיצין אבל אם יש בהעגולים מים ג"כ אפילו מעט הוי מי פירות עם מים ואסור וה"ה המצה ששורין אותה במים לאחר אפייתה וסוחטין אותה ואח"כ לשין אותה בשומן אם נפלה חטה לתוכה יש להחמיר ולאוסרה לפי שאי אפשר לסוחטה כל כך ונשארו בתוכה מים בעין:(23) Pourvu qu'il ne s'y soit pas mélangé d'eau – car si de l'eau s'y est mélangée, au contraire, ils font fermenter davantage, comme il a été dit plus haut, au séif 2. Et ce qui est expliqué plus haut, au séif 3, à savoir qu'il est permis de pétrir avec du vin bien qu'il soit impossible qu'il n'y ait pas en lui une goutte d'eau, c'est différent là-bas, car l'eau est tombée avant la fermentation du vin, et lors de la fermentation du vin l'eau s'est transformée en vin, ce qui n'est pas le cas lorsqu'elle s'y mélange ensuite. Et au sujet d'un grain de blé trouvé dans de l'hydromel (qu'on appelle meth), ou dans de l'eau-de-vie (fabriquée à partir de fruits), ou dans de la bière de dattes et de fruits, lorsqu'on sait qu'il ne s'y est mélangé aucune eau après leur fabrication, les A'haronim ont eu un doute sur la question de savoir s'il interdit ou non : faut-il les comparer au vin de raisins secs, où par la fermentation l'eau se transforme en vin, et de même ici, par la cuisson et la fermentation du miel, l'eau se transforme et devient jus de fruits, et de même pour les autres choses mentionnées ; ou peut-être que les raisins sont différents, car leur force est grande pour transformer l'eau en vin, et de même pour le miel de raisins secs mentionné plus haut, par la cuisson leur nature change totalement et ils deviennent une substance épaisse, ce qui n'est pas le cas de toutes ces boissons, dont l'essentiel, même après leur fabrication et leur cuisson, est de l'eau. C'est pourquoi il faut être rigoureux lorsque le grain y est tombé, et ne pas les boire ; mais pour les garder jusqu'après Pessa'h ou les vendre à un idolâtre, on peut être indulgent. Toutefois, si l'on sait que le grain n'a pas séjourné vingt-quatre heures dans le liquide, il n'y a pas lieu d'être rigoureux, même pour la boisson, car un liquide froid ne transmet pas de goût. Et de même, si le grain ne s'est pas fendu mais seulement ramolli, on peut être indulgent même si l'on ne sait pas combien de temps il y est resté [comme je l'ai expliqué plus loin, au siman 467, séif 12, dans la Michna Beroura, séif katan 55], à moins qu'on ne sache que le grain est resté vingt-quatre heures dans le liquide, car il devient alors macéré (kavouch). Les décisionnaires ont écrit que la graisse est aussi considérée comme un jus de fruits ; c'est pourquoi un grain de blé qui est tombé dans de la graisse, même bouillante, n'interdit pas (la graisse), car les jus de fruits ne font pas fermenter, et ce même si le grain s'est fendu, pourvu qu'il ne se soit pas mélangé d'eau dans la graisse après qu'on l'a fondue. Et bien que, de toute façon, il y ait dans toute graisse un mélange d'eau, puisqu'on la rince au moment de sa salaison, néanmoins on ne s'en préoccupe pas, car lorsque la graisse a bien cuit dans la marmite, l'eau s'est consumée par la cuisson et a complètement disparu. C'est pourquoi, même si l'on sait qu'on a expressément mélangé un peu d'eau dans la graisse avant de la fondre, on ne s'en préoccupe pas. Et tout cela vaut lorsqu'on sait que le grain est tombé après qu'on a fondu la graisse. Mais si l'on a trouvé un grain de blé dans la graisse et qu'on ne sait pas s'il est tombé avant ou après : si l'on a vidé la graisse de la marmite où on l'a cuite dans un autre récipient et que c'est là qu'on a trouvé le grain, bien que la graisse fût encore bouillante, c'est permis, car nous ne présumons pas l'existence d'un interdit (lo ma'hzekinan issoura), et nous disons qu'il s'est trouvé dans le second récipient, et qu'il y était déjà auparavant, et que lorsqu'on a versé la graisse sur lui, il n'y avait déjà plus d'eau en elle. Et de même, même si le grain a été trouvé dans le récipient même où on l'a fondue, mais après qu'on l'a retiré du foyer et posé à un autre endroit, et que c'est là qu'on y a trouvé le grain, même tant que la graisse est encore bouillante, c'est permis, car nous ne présumons pas l'existence d'un interdit d'un endroit à un autre, et nous disons que le grain est tombé à cet endroit, alors qu'on l'avait déjà fondue et que tout était devenu jus de fruits. Mais si l'on a trouvé le grain fendu dans le premier récipient où l'on a fondu la graisse pendant Pessa'h, et qu'il se trouve encore à sa place (sur le feu), la graisse est interdite, car nous craignons qu'il soit tombé avant la fonte ou au début de l'ébullition, alors que l'eau du rinçage était encore présente de façon tangible sur la graisse, et qu'il ait aussitôt fermenté, conformément à la règle de l'eau mêlée aux jus de fruits qui font rapidement fermenter, et qu'il interdise la graisse. Et si la personne déclare clairement savoir qu'elle n'a pas fondu la graisse tout de suite après le rinçage, mais que l'eau avait déjà séché auparavant, dans ce cas, même si le grain a été trouvé avant que la graisse ait bien cuit, c'est également permis, car il n'y a là que des jus de fruits seuls. Et si l'on a fait, dans de la graisse, des boulettes (qu'on appelle kneidlekh) à partir de matsa moulue, et qu'on a trouvé un grain de blé dedans : si l'on n'y a pas mélangé d'eau, mais seulement de la graisse et des œufs, il est évident que c'est permis, car ce sont des jus de fruits et ils ne font pas fermenter ; mais si les boulettes contiennent aussi de l'eau, même un peu, ce sont des jus de fruits avec de l'eau, et c'est interdit. Et il en est de même de la matsa que l'on trempe dans l'eau après sa cuisson, que l'on essore et qu'ensuite on pétrit avec de la graisse : si un grain de blé y est tombé, il faut être rigoureux et l'interdire, car il est impossible de l'essorer si bien (complètement), et il reste en elle de l'eau de façon tangible.
séif katan 23
- (כד) המלח - היינו במלח של ים דכמים דמי אבל במלח שחופרין מן הקרקע מצדדים כמה אחרונים דאינן בכלל מים אלא הם כמי פירות דאינן מחמיצין ומ"מ ראוי גם בזה לבדוק אותם:(24) Le sel – c'est-à-dire le sel de mer, qui est considéré comme de l'eau ; mais pour le sel que l'on extrait de la terre (sel gemme), plusieurs A'haronim penchent pour dire qu'il n'est pas inclus dans la catégorie de l'eau, mais qu'il est comme les jus de fruits, qui ne font pas fermenter ; et néanmoins, il convient aussi dans ce cas de l'examiner.
séif katan 24
- (כה) ומתחמץ - החטה ושוב פולטת החטה טעם החמץ במלח. ואם לא בירר ונמצא חטין במלח הסכימו האחרונים דאם יבשים מותר המלח אפילו בפסח ואם מצאן שנתרככו אם הוא בע"פ אחר חצות צריך ליטול כדי נטילה דהיינו כעובי אגודל סביבות המקום שהיו החטין וזורקן והשאר מותר אבל אם מצאן בפסח לכתחלה אין להשתמש בכל המלח שבכלי ויזרוק כדי נטילה סביבן והשאר משהן עד לאחר פסח ובדיעבד אם נשתמש בהם אין לאסור המאכל אא"כ ששמו מאותו כדי נטילה תוך המאכל דאז אסור כל המאכל. כתבו האחרונים דגם התבלין יש לברר ולהשליך גרעיני תבואה שימצא בהם קודם שישימם בתבשיל וקודם שידוך אותם שלא יתערבו תוך התבלין אבל התבלין פשוט הוא שאין בהם חשש אפילו נמצאו הרבה בהם דהרי הם יבש ביבש:(25) Et il fermente – le grain fermente, et ensuite le grain rejette le goût du 'hamets dans le sel. Et si l'on n'a pas trié le sel et qu'on a trouvé des grains de blé dans le sel, les A'haronim sont tombés d'accord que s'ils sont secs, le sel est permis, même pendant Pessa'h ; et si on les a trouvés ramollis : si c'est la veille de Pessa'h après midi ('hatsot), il faut prélever la quantité d'un « kedei netila » (portion à enlever), c'est-à-dire l'épaisseur d'un pouce, autour de l'endroit où se trouvaient les grains, et la jeter, et le reste est permis ; mais si on les a trouvés pendant Pessa'h, lekhat'hila on n'utilisera pas tout le sel qui est dans le récipient : on jettera le kedei netila autour d'eux, et on gardera le reste jusqu'après Pessa'h. Et bediavad, si on les a utilisés, on n'interdit pas l'aliment, à moins qu'on n'ait mis du sel provenant de ce kedei netila dans l'aliment, car alors tout l'aliment est interdit. Les A'haronim ont écrit qu'il faut aussi trier les épices et jeter les grains de céréales qu'on y trouverait, avant de les mettre dans le plat et avant de les piler, afin qu'ils ne se mélangent pas aux épices ; mais quant aux épices elles-mêmes, il est évident qu'il n'y a pas de crainte à leur sujet, même si on en a trouvé beaucoup (de grains) parmi elles, car c'est un mélange de sec dans du sec.
séif katan 25