Poissons et œuf cuits dans une marmite de viande : est-il permis de les manger avec du fromage ? Il contient 7 séifim.
Des poissons qui ont été cuits ou rôtis dans une marmite de viande bien lavée, à laquelle aucune graisse n'est collée, il est permis de les manger avec du kouta'h (sauce à base de lait), car c'est un « goût issu d'un goût » de substances permises (noten taam bar noten taam dehetéra). Et si elle n'était pas bien lavée : s'il y a de la graisse en substance sur le bord de la marmite à raison de plus d'un soixantième des poissons, il est interdit de les manger avec du kouta'h.

Un œuf qui a été cuit dans de l'eau dans une marmite lactée, il est permis de le mettre dans une poule (farcie), même lekhat'hila. Mais s'il a été cuit dans une marmite avec de la viande, même dans sa coquille, il est interdit de le manger avec du kouta'h. Haga (Rema) : Et certains sont rigoureux, pour la rôtissure et la cuisson, et interdisent le « goût issu d'un goût » (le Rivan au nom de Rachi ; et l'Issour veHeter heArokh, règle 34, a cité le Mordekhaï et l'Or Zaroua). Et l'usage est d'interdire lekhat'hila, mais bediavad, c'est permis dans tous les cas (Issour veHeter heArokh). Et cela vaut seulement pour les manger avec du lait ou de la viande eux-mêmes ; mais les mettre dans leurs récipients (de l'autre espèce) est permis lekhat'hila (Issour veHeter heArokh), et tel est l'usage. Et de même, s'ils n'ont pas d'abord été cuits ou rôtis, mais seulement posés dans un récipient de viande, il est permis de les manger avec le lait lui-même, et de même l'inverse (raisonnement du Rema lui-même). Et de même, si le récipient dans lequel ils ont été cuits ou rôtis donnait un goût détériorant, n'ayant pas servi le jour même, on a l'usage de permettre lekhat'hila de les manger avec l'autre espèce (ibid., dans l'Issour veHeter heArokh). Et tout cela vaut lorsque l'aliment n'est pas une chose piquante (davar 'harif) ; mais si c'était une chose piquante, par exemple qu'on a cuit des choses piquantes dans un récipient de viande, même n'ayant pas servi le jour même, ou qu'on a pilé des épices dans un pilon de viande, si on les a mangées avec du lait, cela interdit, même bediavad, à moins qu'il y ait soixante par rapport à la viande absorbée en eux (Issour veHeter heArokh, règle 24 ; et ainsi ressort-il d'une réponse du Rachba, siman 449, et du Beit Yossef, siman 96, au nom du Sefer HaTeroumot ; et des Hagahot Chaarei Doura, siman 62, au nom du Maharach ; et de l'Agour au nom du Mordekhaï). Et néanmoins, un aliment n'est pas appelé « chose piquante » à cause d'un peu d'épices qu'il contient, mais seulement s'il est entièrement une chose piquante, et « sa majorité est comme sa totalité » ; et voir plus loin, siman 96.

Des assiettes de viande qui ont été rincées dans un chaudron lacté, dans de l'eau chaude à laquelle la main recule (yad solédet), même si les deux ont servi le jour même, c'est permis, car c'est un « goût issu d'un goût » de substances permises ; à condition qu'il dise : « Je suis certain qu'aucune graisse n'y était collée. » Mais si de la graisse y était collée, il faut qu'il y ait dans l'eau soixante par rapport à la substance de la graisse qui est sur le bord de l'assiette. Haga (Rema) : Et certains interdisent même si aucune graisse n'y est collée (Tour au nom du Sefer HaTeroumot, Semag, Semak, Chaarei Doura, Rabbénou Perets, Tossefot, Mordekhaï, Ran, Hagahot Maïmoniyot, Pessakim du Mahari et Issour veHeter), à moins que l'un des récipients n'ait pas servi le jour même par absorption dans un keli richon (récipient primaire) ; alors tous les récipients sont permis, et pour l'eau, on a l'usage de l'interdire lekhat'hila. Mais si les deux ont servi le jour même et qu'on les a rincés ensemble dans un keli richon, tout est interdit ; et tel est l'usage, et il ne faut pas changer. Et cela vaut seulement s'ils ont été rincés ensemble et dans un keli richon ; mais s'ils ont été rincés l'un après l'autre, ou dans un keli chéni (récipient secondaire), même ensemble, tout est permis (Issour veHeter heArokh, règle 34). Et si l'on a versé depuis un keli richon de viande sur un récipient de lait, sa loi est comme celle d'un keli richon, et cela interdit le récipient s'il avait servi le jour même. Mais si l'on a versé de l'eau bouillante, qui n'est ni de viande ni de lait, sur des récipients de viande et de lait ensemble, même si de la graisse y est collée, tout est permis, car le versement n'est pas tout à fait comme un keli richon, pour faire que les récipients sur lesquels on verse absorbent l'un de l'autre (ibid.). Et si l'on trouve une assiette lactée parmi des récipients de viande, on ne craint pas qu'on les ait rincés ensemble d'une manière qui les rend interdits (Hagahot Chaarei Doura et Issour veHeter).

Il me semble que si l'on a mis de la cendre dans l'eau chaude du chaudron avant d'y placer les marmites, même si de la graisse y est collée, c'est permis, car grâce à la cendre, la graisse donne un goût détériorant.

On ne pose pas un récipient contenant du kouta'h près d'un récipient contenant du sel (car le kouta'h pourrait y gicler et l'on salerait ensuite de la viande avec), mais il est permis de le poser près d'un récipient contenant du vinaigre. Haga (Rema) : Et cela vaut seulement si les récipients sont découverts ; et même ainsi, si on a transgressé et qu'on les a placés ensemble, c'est permis, et on ne craint pas que du kouta'h soit tombé dans le sel (Hagahot Chaarei Doura et Issour veHeter heArokh).

Il est permis de mettre dans une armoire une cruche de viande près d'une cruche de lait. Haga (Rema) : Et certains sont rigoureux lekhat'hila (Hagahot Acheri au nom de l'Or Zaroua), et il est bien d'y prendre garde lekhat'hila, là où ce n'est pas nécessaire.

Du sel qui a été placé dans une assiette de viande, il est permis de le mettre dans du lait. Haga (Rema) : Et celui qui est rigoureux même en cela, que la bénédiction vienne sur lui, car certains sont rigoureux lekhat'hila (Tossefot, Semag et Issour veHeter).