Lois du pis (ka'hal). Il comporte 4 séifim :
Le pis (c'est-à-dire la mamelle de la bête) est interdit d'après les paroles des Scribes (d'ordre rabbinique), car la viande cuite avec le lait d'une bête abattue n'est pas interdite par la Torah. C'est pourquoi, si on l'a déchiré et qu'on en a vidé le lait qui s'y trouve, il est permis de le rôtir et de le manger. Et si on l'a déchiré en long et en large et qu'on l'a pressé contre un mur jusqu'à ce qu'il n'y reste plus aucune humidité de lait, il est permis de le cuire avec de la viande. Et un pis qu'on n'a pas déchiré, qu'il s'agisse de celui d'une jeune bête qui n'a pas allaité ou de celui d'une adulte, il est interdit de le cuire. Et si on a transgressé et qu'on l'a cuit seul (et à plus forte raison si on l'a rôti), il est permis de le manger. Et si on l'a cuit avec une autre viande, on l'évalue au soixantième (il faut soixante fois son volume), et le pis est compté dans le total. Comment ? Si l'ensemble, pis compris, fait soixante fois le pis, le pis est interdit et le reste est permis ; et s'il y avait moins de soixante, tout est interdit. Dans un cas comme dans l'autre, s'il est tombé dans une autre marmite, il l'interdit, et on l'évalue au soixantième comme la première fois, car le pis lui-même qui a été cuit est devenu comme un morceau interdit ; et on ne l'évalue que selon son volume au moment où il a été cuit, non selon ce qu'il était au moment où il est tombé (dans la seconde marmite). Haga (Rema) : Et certains disent que s'il est d'abord tombé dans une marmite qui ne contenait pas soixante fois son volume, et que le pis est devenu interdit, s'il tombe ensuite dans une autre marmite, le pis ne se joint pas au total des soixante (Tour au nom du Rachba, et c'est aussi l'avis du Ran, contrairement à ce que le Beit Yossef attribue au Ran) ; et c'est l'essentiel (l'avis retenu).

On a l'usage de ne pas le cuire du tout avec de la viande ; et pour le cuire sans viande, en friture ou dans une pachtida (tourte), on exige qu'il soit déchiré en long et en large et pressé contre un mur ; et pour le rôti, on exige qu'il soit déchiré en long et en large. Haga (Rema) : Et si on a transgressé et qu'on l'a cuit avec de la viande, si on l'avait déchiré en long et en large et pressé contre un mur, on peut le permettre bediavad (a posteriori) (Sefer HaTerouma, le Mordekhaï, les Hagahot Maïmoniyot, le Tour, et d'autres sources) en cas de perte importante ; mais sans cela, on ne peut pas le permettre. Et ce qu'on a l'usage de le déchirer et de l'entailler plusieurs fois en long et en large sur toute sa surface est préférable et plus efficace que le pressage contre un mur (Teroumat HaDéchen, siman 182). Et pour le rôti, on a l'usage, lekhat'hila (a priori), de le déchirer en long et en large et de le presser contre un mur (Issour veHeter HeAroukh, règle 18). Toutefois, si on a transgressé et qu'on l'a rôti, même sans déchirure, c'est permis s'il a été rôti seul, sans viande avec lui (Hagahot Maïmoniyot, Chaarei Doura, le Tour, et d'autres sources). Et s'il a été rôti avec de la viande : s'il avait été déchiré en long et en large et pressé contre un mur, les deux sont permis ; sinon, celui du dessus est permis et celui du dessous est interdit (Beit Yossef au nom de Tossefot, du Roch, du Mordekhaï et de l'Issour veHeter HeAroukh). Et on n'interdit pas les deux par crainte que la broche ait peut-être été retournée, car bediavad on ne présume pas un interdit (Issour veHeter). Mais lekhat'hila, on ne le rôtit pas du tout avec de la viande. Et pour le cuire en marmite sans viande, on a l'usage de l'interdire lekhat'hila (Rachi et les décisionnaires) ; et de même pour le frire, même sans viande (Beit Yossef), et même si le pis est desséché (Issour veHeter). Et si on a transgressé et qu'on l'a cuit seul en marmite, c'est permis bediavad s'il avait été déchiré en long et en large et pressé contre un mur (Rachi, le Raavan, Chaarei Doura, le Mordekhaï, et d'autres sources). Toutefois, s'il était desséché, c'est-à-dire après trente jours, si on a transgressé et qu'on l'a cuit, même avec de la viande, c'est permis bediavad (Chaarei Doura, les Hagahot, et Rabbi Ye'hiel). Et pour faire une pachtida de pis sans viande, on a l'usage de le permettre si l'on ne cuit pas la pachtida dans une poêle ; mais dans une poêle, la règle est comme celle de la cuisson en marmite (Maharil dans les Hagahot, et Issour veHeter HeAroukh, règle 18). Et il y a des gens pieux et scrupuleux (perouchim) qui sont stricts pour toute pachtida si le pis n'a pas été desséché auparavant. Certains sont stricts de ne pas cuire une pachtida de pis avec une pachtida de viande dans un petit four, mais il faut placer l'une à l'entrée du four (Teroumat HaDéchen, siman 182) ; et il est bien d'y prendre garde lekhat'hila, bien que ce ne soit qu'une simple rigueur (Beit Yossef et Issour veHeter HeAroukh).

Il est permis de couper un pis brûlant avec un couteau avec lequel on a coupé de la viande (et à plus forte raison un pis cru, même s'il est plein de lait) (Toledot Adam veHava, netiv 11), et de même il est permis de couper de la viande avec un couteau avec lequel on a coupé un pis ; et de même pour manger l'un dans un ustensile où l'on a mangé l'autre. Haga (Rema) : Et de même pour rôtir l'un sur une broche sur laquelle on a rôti l'autre ; et de même il est permis de le poser dans une assiette avec de la viande rôtie, même si les deux sont chauds, car après la cuisson rôtie du pis, sa règle est comme celle de toute autre viande à tous égards (Beit Yossef au nom du Rachba, et l'Issour veHeter HeAroukh). Et ce, uniquement s'il a été rôti selon sa règle, c'est-à-dire qu'on l'a d'abord déchiré en long et en large et pressé contre un mur ; mais si on a transgressé et qu'on l'a rôti sans déchirure ou avec une déchirure insuffisante, toutes ces choses sont interdites lekhat'hila (Tour et Beit Yossef), et bediavad tout est permis. Et si on l'a déchiré selon sa règle et rôti, même si l'on trouve ensuite des creux pleins de lait, il n'y a pas lieu de s'inquiéter (Issour veHeter HeAroukh, règle 11). Et de même, si on l'a laissé ainsi entier, avant de le rôtir, avec son lait pendant un jour entier, c'est permis, et on ne dit pas dans un tel cas que « ce qui a trempé est comme ce qui a cuit » (kavouch kemevouchal) (ibid.).

Pour rôtir un pis ou le saler avec de la viande, sa règle est comme celle du rôtissage ou du salage du foie avec de la viande ; et il y a un avis qui permet de saler le pis sur la viande. Haga (Rema) : Et on ne le sale pas avec de la viande, mais bediavad, dans tous les cas c'est permis (Issour veHeter HeAroukh, règle 18). La paroi de la caillette, une fois qu'on en a retiré le lait (caillé) qui s'y trouve et qu'on l'a rincée, a la règle de toute autre viande, et il est permis de la saler avec d'autre viande ; elle n'a pas du tout la règle du pis (ibid.).