Ne pas manger de fromage après de la viande. Il contient 4 séifim.
Celui qui a mangé de la viande, même d'animal sauvage ou de volaille, ne mangera pas de fromage après elle jusqu'à ce qu'il ait attendu six heures. Et même s'il a attendu cette durée, s'il y a de la viande entre les dents, il faut l'enlever. Et celui qui mâche de la viande pour un enfant doit attendre (six heures). Haga (Rema) : Et s'il trouve ensuite de la viande entre les dents et l'enlève, il doit rincer sa bouche avant de manger du fromage (le Ran, chapitre 8 de 'Houlin). Et certains disent qu'il n'est pas nécessaire d'attendre six heures ; mais aussitôt, s'il a desservi (achevé le repas) et récité le Birkat HaMazon (bénédiction après le repas), c'est permis moyennant essuyage et rinçage de la bouche (Tossefot et Mordekhaï, chapitre 8 de 'Houlin, Hagahot Acheri, Hagahot Maïmoniyot, chapitre 9 des Lois des aliments interdits, et le Raavia). Et l'usage répandu dans ces pays est d'attendre une heure après avoir mangé la viande, puis on mange du fromage ; toutefois, il faut aussi réciter le Birkat HaMazon après la viande (d'après l'Issour veHeter heArokh et les Hagahot Chaarei Doura), car alors c'est comme un autre repas, où il est permis de manger du fromage selon les indulgents ; mais sans Birkat HaMazon, l'attente d'une heure ne sert à rien. Et il n'y a pas de différence s'il a attendu l'heure avant le Birkat HaMazon ou après (Rema, de son propre avis, d'après le Mahari [Terumat HaDechen], à l'exclusion de l'Issour veHeter). Et s'il trouve de la viande entre ses dents après l'heure, il doit la déloger et l'enlever (Rema, de son propre avis, d'après ce qui ressort du Ran cité plus haut). Et certains disent qu'on ne doit pas réciter le Birkat HaMazon dans le but de manger du fromage (Issour veHeter heArokh au nom du Maharah) ; mais on n'y prend pas garde. Et certains sont méticuleux et attendent six heures après avoir mangé de la viande avant de manger du fromage, et c'est ce qu'il convient de faire.

Celui qui a mangé du fromage, il lui est permis de manger de la viande après lui aussitôt, à condition d'examiner ses mains, afin qu'aucune parcelle du fromage n'y soit collée ; et si c'est la nuit, où il ne peut pas bien les examiner, il doit les laver. Et il doit essuyer sa bouche et la rincer. L'essuyage consiste à mâcher du pain et à s'en essuyer la bouche soigneusement ; et de même avec tout aliment qu'il voudra, sauf la farine, les dattes et les légumes, car ils collent aux gencives (Haga (Rema) : explication : l'endroit au-dessus du gosier, près des dents) et n'essuient pas bien. Et ensuite, il rincera sa bouche avec de l'eau ou du vin. De quoi parle-t-on ? De viande d'animal domestique ou sauvage ; mais s'il vient manger de la viande de volaille après du fromage, il n'a besoin ni d'essuyage ni d'ablution des mains. Haga (Rema) : Et certains sont rigoureux même pour la viande après le fromage (Mordekhaï au nom du Maharam, et Beit Yossef sur Ora'h 'Hayim, siman 173). Et tel est l'usage : chaque fois que le fromage est dur (affiné), on ne mange pas après lui, même de la viande de volaille, comme pour le fromage après la viande (et ainsi est-il dans le Zohar). Et certains sont indulgents, et il ne faut pas protester contre eux, pourvu qu'ils fassent essuyage, rinçage et ablution des mains ; toutefois, il est bien d'être rigoureux.

Celui qui a mangé un plat cuisiné à la viande, il lui est permis de manger après lui un plat cuisiné au fromage, et l'ablution des mains entre eux n'est que facultative (Haga (Rema) : et certains exigent l'ablution (Chearim et Hagahot Chaarei Doura)). Mais s'il vient manger le fromage lui-même après un plat cuisiné à la viande, ou la viande elle-même après un plat cuisiné au fromage, il a l'obligation de se laver les mains. Haga (Rema) : Et la graisse de viande a la même loi que la viande elle-même (Rachba, siman 310, Mordekhaï et Hagahot Chaarei Doura). Et on a l'usage à présent d'être rigoureux et de ne pas manger de fromage après un plat cuisiné à la viande, comme après la viande elle-même ; et il ne faut pas changer cela ni faire une brèche dans la barrière (Issour veHeter heArokh et Beit Yossef). Toutefois, s'il n'y a pas de viande dans le plat, mais seulement qu'il a été cuit dans une marmite de viande, il est permis de manger du fromage après lui (ibid.), et il n'y a pas d'usage d'être rigoureux. Et de même, on a l'usage de manger de la viande après un plat qui contient du fromage ou du lait ; toutefois, il faut se laver les mains entre eux, même si l'on ne mange pas de viande proprement dite, mais seulement un plat cuisiné à la viande après un plat cuisiné au fromage, s'il les a touchés de ses mains (Chearim et Hagahot Chaarei Doura). Le serviteur qui sert au repas et touche les aliments n'a pas besoin d'ablution, car les Sages n'ont exigé l'ablution que pour ceux qui mangent (Beit Yossef au nom de Rachi).

Celui qui a mangé du fromage et veut manger de la viande doit retirer de la table les restes de pain qu'on a mangés avec le fromage. Et il est interdit de manger du fromage sur une nappe sur laquelle on a mangé de la viande (Haga (Rema) : et de même l'inverse est interdit (c'est ce qui ressort de l'Issour veHeter heArokh)). Et à plus forte raison, il est interdit de couper du fromage, même froid, avec un couteau avec lequel on a l'habitude de couper de la viande ; et plus encore, même le pain qu'on mange avec le fromage, il est interdit de le couper avec un couteau avec lequel on coupe de la viande. Haga (Rema) : Et de même l'inverse est également interdit. Toutefois, en le plantant dans une terre dure (pour le nettoyer), c'est permis (Beit Yossef au nom des Or'hot 'Hayim et du Kol Bo). Mais tout Israël a déjà l'usage d'avoir deux couteaux et de marquer l'un d'eux pour qu'il ait un signe distinctif ; et on a l'usage de marquer celui du lait. Et il ne faut pas changer un usage d'Israël.