Traduction IA · non relue· en gras : le texte mot à mot
- דין מליחת הראש והטלפים והמוח. ובו ג' סעיפים:
הראש חותכו לשנים ומולחו יפה לצד פנים וחוזר ומולח על השיער שאין השיער מעכב על ידי המלח להפליט דם:Lois du salage de la tête, des pieds et de la cervelle. Ce siman contient 3 séifim.
La tête, on la coupe en deux, on la sale bien du côté intérieur, puis on la sale aussi sur les poils, car les poils n'empêchent pas le sel de faire exsuder le sang.séif 1
- הטלפים מחתך אותם מעט למטה ומולחו ויניח מקום החתך למטה וימלח גם על השיער (ועיין לעיל סימן ס"ח):Les pieds (sabots), on les entaille un peu en bas, on les sale, on place l'endroit de l'entaille vers le bas, et on sale aussi sur les poils Haga (Rema) : (Et voir plus haut, siman 68.)
séif 2
- הקרום שעל המוח יש בו חוטין והמוח עצמו יש בו דם ואינו יוצא מידי דמו במליחת הראש לפי שעצם הראש מקיפו ועומד לפניו ואין מקום לדם לזוב לפיכך הבא למולחו קורעו ומוציא המוח וקורע הקרום ומולחו ואם רצה למלוח הראש והמוח בתוכו ינקוב העצם כנגד הקרום וינקוב גם הקרום וימלח ויניח הנקב למטה ומותר אפילו לקדירה: הגה ועיין לעיל סימן ס"ח כיצד נוהגין לכתחלה (ש"ד בשם מ"ה) ואם נמלח הראש שלם בלא נקיבת העצם הקרום והמוח אסורים ושאר הראש מותר וכל שכן שאר בשר שעמו (ארוך כלל י"ז וש"ד) הקולית ושאר עצמות שיש בהן מוח צריכין מליחה ומליחת העצם מועיל למוח שבקרבו וא"צ לנקוב העצם (טור בשם הרשב"א) מיהו לכתחלה לא ימלחנו עם שאר בשר רק לבד ובדיעבד שרי (ארוך כלל ל"א) :La membrane qui est sur la cervelle contient des vaisseaux, et la cervelle elle-même contient du sang, et elle n'est pas débarrassée de son sang par le salage de la tête, car l'os du crâne l'entoure et se dresse devant elle, et le sang n'a pas d'endroit par où s'écouler. C'est pourquoi celui qui veut la saler l'ouvre (le crâne), la fend, sort la cervelle, déchire la membrane et la sale. Et s'il veut saler la tête avec la cervelle à l'intérieur, il perce l'os face à la membrane, perce aussi la membrane, sale, et place le trou vers le bas ; et c'est permis même pour la marmite (la cuisson). Haga (Rema) : Et voir plus haut, siman 68, comment on a l'usage de procéder lekhat'hila (Chaarei Doura au nom du Maharam). Et si la tête a été salée entière sans percer l'os, la membrane et la cervelle sont interdites, et le reste de la tête est permis, et à plus forte raison le reste de la viande qui était avec elle (Arokh, règle 17, et Chaarei Doura). L'os de la cuisse (kouloit) et les autres os qui contiennent de la moelle doivent être salés, et le salage de l'os est efficace pour la moelle qui est à l'intérieur, et il n'est pas nécessaire de percer l'os (le Tour au nom du Rachba). Toutefois, lekhat'hila, on ne le salera pas avec le reste de la viande, mais seul ; et bediavad, c'est permis (Arokh, règle 31).
séif 3