Traduction IA · non relue· en gras : le texte mot à mot
Michna Beroura 459 →- מקום וסדר לישת המצות. ובו ו סעיפים:
אין לשין במקום השמש וביום המעונן אסור תחת כל אויר הרקיע משום דיומא דעיבא כולי' שמשא: הגה וע"כ נהגו ליזהר מללוש נגד החלון הפתוח אפי' אין שם שמש שמא יהיה מעונן ולאו אדעתיה (ת"ה סי' קצ"ג) וכן יש ליזהר מלהוליך המצות לתנור תחת הרקיע מגולה וכן המים או הקמח (הגהות מיימוני פ"ה בשם סמ"ק ומהרי"ו) ולא יתקרב ללוש אצל התנור מפני חום התנור:Lieu et ordre du pétrissage des matsot. Il comporte 6 séifim :
On ne pétrit pas à un endroit exposé au soleil, et par un jour nuageux, il est interdit de pétrir sous tout ciel découvert, car un jour nuageux est tout entier soleil (la chaleur y est diffuse partout). Haga (Rema) : C'est pourquoi on a l'usage de prendre garde à ne pas pétrir face à une fenêtre ouverte, même s'il n'y a pas de soleil, de peur qu'il ne fasse nuageux sans qu'on y prête attention (Teroumat HaDéchen, siman 193). De même, il faut prendre garde à ne pas porter les matsot au four sous un ciel découvert, ni non plus l'eau ou la farine (Hagahot Maïmoniyot, chapitre 5, au nom du Semak et du Mahari Weil). Et on ne s'approchera pas du four pour pétrir à côté du four, à cause de la chaleur du four.séif 1
- לא יניחו העיסה בלא עסק ואפי' רגע אחד וכ"ז שמתעסקים בו אפילו כל היום אינו מחמיץ ואם הניחו בלא עסק שיעור מיל הוי חמץ ושיעור מיל הוי רביעית שעה וחלק מעשרים מן השעה: הגה ויש להחמיר למהר בענין עשיית המצות כי יש לחוש שהשהיות יצטרפו לשיעור מיל או שיהיה במקום חם שממהר להחמיץ (הגהות מיימוני פ"ה ומרדכי פרק אלו עוברין) ואחר שנתעסקו בבצק ונתחמם בידים אם יניחוהו בלא עסק מיד יחמיץ ואם התחילו בשתי עיסות כאחד והחמיצה האחת בידוע שהחמיצה גם השנית אפי' אין רואין בה סימני חימוץ ואם החמיצה עד שיש בה סדקים אפי' לא נתערבו הסדקים זה בזה אלא אחד הולך הנה ואחד הולך הנה הוי חמץ גמור והאוכלו חייב כרת ואם אין בו סדק אלא הכסיפו (פי' נשתנה מראיתו ללובן. ערוך) פניו כאדם שעמדו שערותיו האוכלו פטור: הגה ואם המצה עשויה וירא שלא תבא לידי חימוץ מותר לשברה ולחזור לעשותה כדי שהעסק יבטל החמוץ מיהו טוב ליזהר לכתחלה: מהרי"ל בשם אגודה ורוקח):On ne laissera pas la pâte sans la travailler, même un seul instant ; et tant qu'on la travaille, même toute la journée, elle ne fermente pas. Si on l'a laissée sans la travailler pendant la durée d'un mil (le temps de parcourir un mil), elle est 'hamets (levain). Et la durée d'un mil est d'un quart d'heure et un vingtième d'heure (soit 18 minutes). Haga (Rema) : Il faut être rigoureux et se hâter dans la fabrication des matsot, car il est à craindre que les temps d'arrêt ne s'additionnent jusqu'à la durée d'un mil, ou que la pâte se trouve dans un endroit chaud où elle fermente plus vite (Hagahot Maïmoniyot, chapitre 5, et le Mordekhaï, chapitre Elou Overin). Et après qu'on a travaillé la pâte et qu'elle s'est réchauffée dans les mains, si on la laisse sans la travailler, elle fermentera aussitôt. Si on a commencé deux pâtes ensemble et que l'une a fermenté, il est certain que la seconde a aussi fermenté, même si l'on n'y voit pas de signes de fermentation. Si la pâte a fermenté au point d'avoir des fissures, même si les fissures ne se sont pas rejointes les unes aux autres, mais que l'une va par ici et l'autre par là, c'est du 'hamets complet, et celui qui en mange est passible de karèt (retranchement). Mais si elle n'a pas de fissure, et que seule sa surface a blêmi (c'est-à-dire que son aspect a changé en tirant vers le blanc ; Aroukh), comme un homme dont les cheveux se sont dressés, celui qui en mange est exempt (de karèt). Haga (Rema) : Si la matsa est déjà façonnée et que l'on craint qu'elle n'en vienne à fermenter, il est permis de la rompre et de la façonner à nouveau, afin que le travail de la pâte annule la fermentation ; toutefois, il est bon d'y prendre garde lekhat'hila (a priori) (Maharil, au nom de l'Agouda et du Rokéa'h).
séif 2
- אם האשה שהיא לשה היא מקטפת במים לא תקטף באותן מים שמצננת בהם ידיה מפני שהם מתחממים ומחמיצים את העיסה אלא יהא לה כלי אחר מלא מים שתקטף בו: הגה ומיהו בעברה ולא צננה ידיה מותר: (רמב"ם פ"ה):Si la femme qui pétrit humecte la pâte avec de l'eau (pour la lisser), elle ne l'humectera pas avec la même eau dans laquelle elle refroidit ses mains, car cette eau se réchauffe et fait fermenter la pâte ; mais elle aura un autre récipient plein d'eau dans lequel elle humectera la pâte. Haga (Rema) : Toutefois, si elle a transgressé et n'a pas refroidi ses mains dans une eau séparée, la pâte est permise (Rambam, chapitre 5).
séif 3
- אם לש אחר זמן איסור חמץ אלו המים עם שאר המים שרוחצים בהם העריבה לא ישפכם אלא במקום מדרון כדי שלא יתקבצו במקום א' ויחמיץ: הגה והכלים שמתקנים בהם המצות והסכין שחותכין בו העיסה יגרדם תמיד בשעת עשייה שלא ידבק בהן הבצק ולאחר עשייה ידיחם וינגבם היטב לחזור ולתקן בהם פעם שנית (מהרי"ל) וזהו עדיף טפי ממה שנוהגי' לגרדן כי אי אפשר לנקותן היטב ע"י גרידה והמחמיר יגרדן ואח"כ ידיחן (ד"ע) ובי"ט מותר לעשותו על ידי עכו"ם ואם אין עכו"ם יטילם לצונן או יתנם לתנור שיאפה הבצק שעליהם והערבות שאפשר לתת דבר בתוכו מותר להדיח וכן כל כיוצא בזה ויש ליזהר בעריבה שלשין בה שלא יהיה בו שום גומא או סדק שלא יוכל לנקרו אחר הלישה ותחמיץ ואח"כ כשחוזר ולש בו מתערב בבצק (מהרי"ל) ולא יתן העריבה על כר או כסת צמר בשעת הלישה שמחמם העריבה אבל על של עור שרי: (מהרי"ו):Si l'on pétrit après l'heure de l'interdiction du 'hamets, ces eaux (où l'on a refroidi ses mains), avec les autres eaux dans lesquelles on rince le pétrin, on ne les versera que dans un endroit en pente, afin qu'elles ne s'accumulent pas en un seul endroit et ne fermentent. Haga (Rema) : Les ustensiles avec lesquels on prépare les matsot, et le couteau avec lequel on coupe la pâte, on les grattera constamment pendant la fabrication, pour que la pâte n'y colle pas ; et après la fabrication, on les lavera et on les essuiera bien pour pouvoir à nouveau préparer avec eux une seconde fois (Maharil). Et cela vaut bien mieux que ce que l'on a l'usage de seulement les gratter, car il est impossible de bien les nettoyer en les grattant ; et celui qui est rigoureux les grattera puis les lavera (opinion personnelle du Rema). Et le Yom Tov (si l'on pétrit pendant la fête), il est permis de le faire (laver les ustensiles) par un non-Juif ; et s'il n'y a pas de non-Juif, on les plongera dans de l'eau froide, ou on les mettra au four pour que la pâte qui s'y trouve cuise. Et les pétrins (et ustensiles) dans lesquels il est possible de mettre quelque chose (d'utile pour la fête), il est permis de les laver, et de même pour tout cas semblable. Et il faut prendre garde que le pétrin dans lequel on pétrit n'ait aucun creux ni fissure qu'on ne pourrait curer après le pétrissage, car la pâte qui y reste fermenterait, et ensuite, quand on y pétrit de nouveau, elle se mélangerait à la pâte (Maharil). Et on ne posera pas le pétrin sur un coussin ou une couverture de laine pendant le pétrissage, car cela réchauffe le pétrin ; mais sur un coussin de cuir, c'est permis (Mahari Weil).
séif 4
- עברה ולשה תחת השמש הפת מותרת:Si elle a transgressé et pétri sous le soleil, le pain est permis.
séif 5
- אם העיסה רכה לא יוסיף בה קמח אלא עושה עיסה קטנה מגיבול קשה ויערבנה עם העיסה הרכה: הגה וירחיק המצות מהקמח כי הקמח הנדבק בהן בא אח"כ בתבשיל ומתחמץ (מרדכי ר"פ אלו עוברין):Si la pâte est molle, on n'y ajoutera pas de farine (car la farine sèche risque de ne pas être bien travaillée et de fermenter), mais on fait une petite pâte d'un pétrissage dur et on la mélange à la pâte molle. Haga (Rema) : Et on éloignera les matsot de la farine, car la farine qui y colle passe ensuite dans un plat cuisiné et fermente (Mordekhaï, début du chapitre Elou Overin).
séif 6