Celui qui engage des ouvriers se conduira avec eux selon l'usage du pays. Ce siman contient 3 séifim.
Celui qui engage des ouvriers et leur a dit de commencer tôt et de finir tard : à l'endroit où l'on a l'usage de ne pas commencer tôt ni finir tard, il ne peut pas les y contraindre, même s'il a augmenté leur salaire, puisqu'il n'en a pas fait la condition au moment où il les a engagés. Haga (Rema) : S'il n'y avait pas d'usage dans la ville, ou qu'il leur a dit : « Je vous engage selon la loi de la Torah », ils sont tenus de sortir de chez eux au lever du soleil et de travailler jusqu'à la sortie des étoiles (Tour, séif 4). Et la veille de Chabbat, il (l'ouvrier) rentre tôt chez lui, afin de pouvoir remplir pour lui-même un tonneau d'eau, faire griller pour lui un petit poisson et allumer la lampe (ibid., séif 5, au nom du Yerouchalmi). S'il n'y avait pas d'usage dans la ville, mais que la plupart des habitants de la ville viennent d'un endroit où il y a un usage, on suit l'usage de la ville d'où ils sont venus. S'il est allé d'un endroit où l'on a l'usage de commencer tôt et de finir tard vers un endroit où l'on a l'usage de ne pas commencer tôt ni finir tard, ou inversement, on suit l'endroit où il a engagé les ouvriers (Nimoukei Yossef, début du chapitre « Hapoalim », au nom du Yerouchalmi). Et on n'appelle usage qu'une chose courante et faite de nombreuses fois ; mais une chose qui n'a été faite qu'une ou deux fois n'est pas appelée usage (Rivach, siman 475).

À l'endroit où l'on a l'usage de nourrir les ouvriers, il les nourrira ; de leur fournir des figues sèches, des dattes ou choses semblables, il les fournira ; tout selon l'usage du pays.

Celui qui engage l'ouvrier, et les ouvriers lui ont dit : « Paie-nous comme un ou deux des habitants de la ville », on calcule le salaire le plus élevé et le salaire le plus bas, et il donne la moitié de ce qui les sépare (la moyenne) ; par exemple, si le plus élevé est à six et le plus bas à quatre, il leur donne cinq.