1. וּמִשְׁפְּיֵיהּ.

   Ainsi, le sang qui s'écoule de la viande adhère au sel sur les parois du récipient, tandis que la graisse surnage. Et qu'il le vide en l'inclinant doucement vers un autre récipient, afin que la graisse ne se mêle pas au sang.

   1Rachi 1
2. אֲמַר לֵיהּ רַב אַחָא בְּרֵיהּ דְּרַב אִיקָא לְרַב אָשֵׁי: וּמִי אָמַר שְׁמוּאֵל הָכִי? וְהָאָמַר שְׁמוּאֵל: כִּכָּר שֶׁחָתַךְ עָלֶיהָ בָּשָׂר אָסוּר לְאׇכְלָהּ! שָׁאנֵי הָתָם, דְּאַגַּב דּוּחְקָא דְסַכִּינָא פָּלֵיט.

   Rav A'ha, fils de Rav Ika, dit à Rav Achi : Chmouel a-t-il vraiment dit cela, à savoir qu'une fois la rougeur de la viande disparue, il est permis de placer un récipient dessous ? Mais voici que Chmouel a dit : Un pain sur lequel on a coupé de la viande rôtie est interdit à la consommation ! Il estime donc que la viande contient encore du sang après la fin du rôtissage. Rav Achi répond : Une fois la rougeur disparue, la viande n'expulse plus de sang, mais c'est différent là-bas, car sous la pression du couteau, la viande expulse encore du sang.

   2Rachi 3Sources 1
3. אָמַר רַב נַחְמָן: דָּגִים וְעוֹפוֹת שֶׁמְּלָחָן זֶה עִם זֶה – אֲסוּרִין. הֵיכִי דָמֵי? אִי בִּכְלִי שֶׁאֵינוֹ מְנוּקָּב – אֲפִילּוּ עוֹפוֹת וְעוֹפוֹת נָמֵי אֲסִירִי, אִי בִּכְלִי מְנוּקָּב – אֲפִילּוּ דָּגִים וְעוֹפוֹת נָמֵי שְׁרֵי.

   Rav Na'hman a dit : Des poissons et des volailles qu'on a salés ensemble sont interdits – les poissons seulement, à cause du sang qu'ils absorbent des volailles. Quel est le cas ? Si c'est dans un récipient non perforé, où le sang expulsé s'accumule, même des volailles avec des volailles devraient aussi être interdites, car l'une absorbe le sang de l'autre ; si c'est dans un récipient perforé, d'où le sang s'écoule, même des poissons avec des volailles devraient aussi être permis !

   3Rachi 4Tossefot 1Sources 5
4. לְעוֹלָם בִּכְלִי מְנוּקָּב, וְדָגִים מִשּׁוּם דִּרְפוּ קְרָמַיְיהוּ קָדְמִי וּפָלְטִי, וְעוֹפוֹת קְמִיטִי, בָּתַר דְּנָיְחִי דָּגִים פָּלְיטִי עוֹפוֹת, וַהֲדַר בָּלְעִי מִינֵּיהּ.

   La Guemara répond : En réalité, il s'agit d'un récipient perforé, et les poissons sont interdits parce que leur peau est molle : ils expulsent leur sang en premier, tandis que les volailles sont contractées par le sel et tardent à expulser. Après que les poissons ont cessé d'expulser, les volailles expulsent encore leur sang, et les poissons l'absorbent alors. Deux volailles salées ensemble, en revanche, expulsent en même temps, et ni l'une ni l'autre n'absorbe tant qu'elle expulse.

   4Rachi 4Tossefot 1
5. רַב מָרִי בַּר רָחֵל אִימְּלַח לֵיהּ בְּשַׂר שְׁחוּטָה בַּהֲדֵי בְּשַׂר טְרֵפָה, אֲתָא לְקַמֵּיהּ דְּרָבָא.

   De la viande d'une bête abattue rituellement fut salée pour Rav Mari bar Ra'hel avec de la viande de tereifa (bête atteinte d'une lésion mortelle, interdite à la consommation), dans un récipient perforé, comme on sale habituellement la viande. Il vint devant Rava pour demander si la viande cachère était interdite, puisqu'elle ne devrait peut-être pas absorber tant qu'elle expulse son propre sang.

   5Rachi 1Sources 1
6. אֲמַר לֵיהּ: ״הַטְּמֵאִים״ – לֶאֱסוֹר צִירָן, וְרוֹטְבָן, וְקֵיפֶה שֶׁלָּהֶן.

   Il lui dit : Le verset dit, à propos des animaux interdits : « Voilà les impurs pour vous » (Lévitique 11, 31) ; l'article défini vient interdire leur suc expulsé au salage, leur sauce et leur dépôt d'épices. La viande cachère absorbe donc, même pendant qu'elle expulse son sang, le suc de la viande interdite, qui s'absorbe plus facilement que le sang.

   6Rachi 2Tossefot 3Sources 6

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